Domaine D'O
Au coeur de l'Appellation Limoux
Les vignes du Domaine d’O se trouvent au sud de Saint Hilaire, dans le contrefort des Pyrénées.
CARACTERISTIQUES
Le Terroir en chiffres
La qualité de nos vins est l'amalgame de ces trois facteurs
ÉLÉVATION
TEMPÉRATURE MOYENNE
MOYENNE PLUVIOMÉTRIQUE
Notre terroir se compose d’argile, calcaire et gravier, qui combiné avec l’élévation des vignes à environ 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, est la source de notre microclimat Pyrénéen.
De cela, nos vignes bénéficient des influences du vent frais et sec de l’Atlantique, du soleil méditerranéen et d’une pluie supérieure à la moyenne pour le Sud de la France.
En somme, la topographie et le climat de notre terroir sont des facteurs clés pour apporter une touche Bourguignonne dans le Languedoc.
ORIGINES
Domaine d’O est classé dans l’AOP1 Limoux, appellation prestigieuse du Sud de la France.
Néanmoins, nous choisissons de produire nos vins sous l’IGP2 Haute Vallée de L’Aude, un petit terroir au sein de l’appellation Limouxine.
Bien que ce ne soit pas l’étape la plus logique, cela reste une décision cohérente : en effet, si vous demandiez à quiconque où trouver le meilleur Pinot Noir dans le Languedoc, on vous dirigera sans doute vers Limoux, cependant l’AOP de Limoux n’inclut pas ce cépage.
A ce titre, avec peu de patience pour la réglementation française et sans crainte de devenir l’enfant terrible, j’ai décidé de présenter collectivement notre Pinot Noir et Chardonnay sous la bannière de l’IGP « Haute Vallée de l’Aude »
1 (Appellation D’Origine protégé)
2 (Indication Geographic Protégé)